Москва Выбрать город
PRO-Biznes.ru . наш новый интернет-проект
 
Abert Arcoroc Cambro Fairway Hendi Intresa Morinox Pujadas Stalgast ОЗФИ Труд
Главная Столовое белье

Столовое белье: скатерти, салфетки, напероны, фуршетные юбки

Столовое белье — необходимый элемент оформления любого кафе, ресторана, отеля. В зависимости от желания ресторатора, стиля и уровня заведения белье может присутствовать в полном объеме, а может быть представлено отдельными аксессуарами.

Столовое белье:

Мулетон представляет собой специальное двустороннее покрытие для стола. Его стелят под скатерть. Мулетон выполняет функцию своеобразного «фиксатора». Он имеет особое покрытие (снизу прорезинненное, а сверху войлочное), благодаря которому столовое белье не скользит по поверхности стола.
 
Кроме того, мулетон предохраняет столешницу от повреждений, царапин, которые могут образоваться при перемещении предметов сервировки. Он отлично впитывает влагу. Для столов с гладкими лакированными поверхностями он просто незаменим.
 
Скатерти, салфетки и напероны — основное столовое белье, служащее, как для украшения стола, так и для практического использования во время приема пищи. Иногда рестораторы ограничиваются приобретением только этих текстильных аксессуаров для своего заведения. Вместо наперонов для оформления стола могут быть использованы подстановочные салфетки. Последние должны быть таких размеров, чтобы на них помещалась тарелка и столовые приборы полностью.
 
Современный ассортимент столового белья включает в себя множество наименований: скатерти, банкетные скатерти, напероны, фуршетные юбки, мулетоны, салфетки.

История столового белья

В 8 веке при многих королевских дворах ещё не было ни скатертей, ни тарелок. Кушанья накладывали на углубления на дубовом столе.
С XI века к трапезам начали допускать женщин, а поведение гостей во время застолий сразу же стало более цивилизованным.
 
Стол украшала скатерть, о которую можно было вытирать руки. Тому, как вести себя за столом, учили особые правила: рекомендовалось не вытирать жирные пальцы о праздничную одежду, есть и пить не торопясь.
 
В 13 веке излюбленными были плюшевые скатерти, сложенные вдвое и усыпанные цветами. В 14–15 веках новая знать всё более стремится к роскошной жизни. Правила поведения за столом становятся всё более утончёнными.
 
В 16 веке в Европе стало обычным делом пользоваться ложками и ножами, хотя вилка укоренялась медленно. Существовали даже учебные пособия, в которых часто рассказывали, как подавать разную еду, как украшать стол, как складывать салфетки.
 
В 19 веке всё более совершенствовалась культура застолий. Сервиз состоял из множества предметов, предназначенных для отдельных блюд, столовые приборы стали изготавливать из серебра, мельхиора и других современных металлов. Особое значение имели искусно сложенные салфетки, которые дополняли сервировку стола.