Москва Выбрать город
PRO-Biznes.ru . наш новый интернет-проект
 
Abert Arcoroc Cambro Fairway Hendi Intresa Morinox Pujadas Stalgast ОЗФИ Труд
Главная Публикации Профессиональная техника: залог кулинарного успеха

Профессиональная техника: залог кулинарного успеха

Технический прогресс существенно облегчил труд хозяйки на кухне и расширил возможности практически до бесконечности. Теперь волшебницам домашнего очага доступны различные экзотические рецепты, а время стояния у плиты сократилось до минимума. Однако кухня вдохновенного кулинара, сделавшего приготовление различных блюд своим предназначением, не может сравниться с обычной кухней домашней хозяйки. Наполнение пространства не ограничивается стандартными духовкой, комбайном, посудомойкой и холодильником. Кухня профессионала похожа на рубку космического корабля. Здесь присутствует гораздо большее количество приборов, назначение которых бывает трудно угадать с первого раза. Даже обычная плита на профессиональной кухне имеет сложный вид и различные горелки, которые отличаются не только размерами, но и функциональностью.
 
Многообразие техники на профессиональной кухне — это не прихоть, а суровая необходимость, которая обуславливается потребностью готовить большие объемы различных кушаний в короткие сроки.
 
По способу применения и назначению все кухонные принадлежности подразделяются на три категории:
  • приспособления для чистки, резки, взбивания;
  • приборы для термической обработки (варки, жарки, тушения и т.д.);
  • приборы для охлаждения и хранения.
Бытовая техника для профессиональной кухни имеет бесконечное количество вариаций. К электромеханическим приборам можно отнести овощечистки для разных видов овощей и фруктов; универсальные и узкоспециализированные приборы для нарезки; куттеры, которые могут выполнять работы по взбиванию, замешиванию и перемешиванию, а также перемалыванию.
 
Одним из наиболее распространенных приборов, который можно встретить на самой обычной домашней кухне, является блендер. Профессиональный прибор отличается от бытового не только большим количеством функций, но и объемом. Например, он может одновременно вместить и обработать до двухсот литров жидкости.
 
 
Если обычная хозяйка может с помощью одной и той же мясорубки приготовить котлеты из свинины, курицы и щуки. То шеф-повар никогда такого не допустит. Профессиональная кухня будет оснащена отдельными мясорубками для мяса и для рыбы. Надо отметить, что то же правило касается вообще всех приспособлений: отдельные ножи для мяса, рыбы, птицы; отдельные доски для нарезки фруктов и мяса; свои кастрюли и сковородки. Все оборудование на профессиональной кухне будет иметь свое место и маркировку в зависимости от назначения. Этого требуют правила санитарии.
 
Интересным видом бытовой техники, который относительно недавно появился в обиходе и еще не получил широкого распространения, является слайсер. Это прибор, предназначенный для фигурной нарезки различных продуктов (для каждого продукта свой, естественно).
 
 
Также стоит отметить тепловой шкаф — это приспособление служит для того, чтобы сохранить свежими готовые блюда. Тепловой шкаф имеет функцию подогрева и увлажнения, благодаря чему кулинарные изыски не теряют своего привлекательного внешнего вида.
 
Отдельно нужно упомянуть технику для термической обработки. К этой категории можно отнести такое всем знакомое приспособление как гриль, или же сложный многофункциональный прибор — пароконвектомат, который позволяет готовить диетические блюда с минимальным добавлением жиров.
 
 
Холодильное оборудование также отличается от того, которое мы привыкли видеть у себя дома. Если на кухне мы, не особенно задумываясь, кладем на одну полку колбасу и йогурты, то на профессиональной кухне каждый продукт будет храниться отдельно и при своем температурном режиме.
 
Быть поваром — это искусство, а не ремесло, поэтому производители изо всех сил сражаются за место лидера в изготовлении удобных, качественных и функциональных приборов. Ведь только при работе с высококлассным оборудованием талант и мастерство могут раскрыться в полной мере.