Москва Выбрать город
PRO-Biznes.ru . наш новый интернет-проект
 
Abert Arcoroc Cambro Fairway Hendi Intresa Morinox Pujadas Stalgast ОЗФИ Труд
Главная Публикации Правила сервировки стола: это должен уметь каждый

Правила сервировки стола: это должен уметь каждый

Бытовое понятие о сервировке стола обычно включает знание, что вилка кладется слева от тарелки, а столовый нож – справа. Но на самом деле сервировка – это удивительное и сложное искусство, истинные мастера которого встречаются не чаще, чем гениальные поэты или ювелиры. Однако овладеть общими правилами, которые позволят внести в дом красоту и гармонию, совсем не трудно. О них мы и расскажем в этой статье.
 
 
Главное в искусстве накрывания на стол – это соблюдение последовательности действий. Начинать необходимо со скатерти. Она может быть как белой, так и цветной, но обязательно безупречно чистой и в идеале полотняной, а не тефлоновой. Углы скатерти по правилам должны прикрывать ножки стола, а края свисать равномерно на 20-30 сантиметров, но не ниже сидений стульев. Во вторую очередь размещают тарелки. Их необходимо не просто вымыть, а тщательно отполировать, чтобы на них не осталось отпечатков от пальцев или следов капель воды.
 
Искусство сервировки предполагает не только красоту, но и удобство, поэтому все предметы располагаются так, чтобы каждый из сидящих за столом, мог без труда ими воспользоваться, и у него не возникал бы вопрос, для чего они нужны. Глубокая тарелка служит для подачи основного блюда, к ней прилагаются вилка и нож. Напротив каждого из гостей необходимо разместить тарелку для закусок. Столовые приборы появляются на столе сразу после того, как были расставлены фарфоровые или хрустальные блюда. Нож располагается справа, и лезвием к тарелке. В тех случаях, если к ужину подают спагетти, нож заменяют на ложку. Десертная ложечка находит свое место за тарелкой, поскольку ею предстоит воспользоваться позже. Ее черенок смотрит направо. А вот черенок десертной вилки, если она есть, должен смотреть влево. Десертную тарелку подают позже, когда в ней возникает необходимость. Бокалы для вина или других напитков ставятся справа за ножом.
 
Чашка для супа располагается на специальном блюде-подставке. Справа от нее лежат нож и вилка для закуски, а также суповая ложка. Нож и вилка, служащие для основного блюда находятся слева. Те приборы, которыми предполагается пользоваться в первую очередь, всегда лежат ближе к внешнему краю, а те, чей черед придет позже – ближе к тарелкам. Десертная ложечка и в этом случае располагается за тарелкой, а бокалы – справа над столовыми приборами. При этом бокал для белого вина, которое сочетается с закусками, ставится строго над суповой ложкой. Слева за ним ставится бокал для воды, а по прямой линии над ними ставится бокал для красного вина, которое принято сочетать с основным блюдом.

Немного об аксессуарах

Конечно, правильно сервированный стол не может обойтись без салфеток. Правила хорошего тона требуют, чтобы салфетки были полотняными и гармонировали со скатертью, но иногда допускается замена их бумажными. Свернуть их можно по-разному в зависимости от ваших умений. А вот располагают их непременно после бокалов на закусочной тарелке.
 
 
Финальным аккордом сервировки служит расстановка приборов со специями и декоративных элементов. Солонка и перечница располагаются в центре стола (или, если он длинный, то их должно быть несколько, но стоят они ближе к средней линии). Там же располагаются флаконы с маслом и уксусом, а также соусницы.
 
Сервировка не может считаться завершенной без декоративных элементов. Обычно – это цветы в невысоких вазах или плоских блюдах, чтобы не заслонять гостей друг от друга. Они должны быть свежими и тщательно подобранными по цветовой гамме к интерьеру, скатерти и посуде, а также предпочтительно отсутствие резких запахов. Недопустимо, чтобы цветы роняли лепестки или пыльцу на скатерть