Москва Выбрать город
PRO-Biznes.ru . наш новый интернет-проект
 
Abert Arcoroc Cambro Fairway Hendi Intresa Morinox Pujadas Stalgast ОЗФИ Труд
Главная Посуда для сервировки Стекло

Стекло, выбор посуды из стекла, хрустальные бокалы, выбор посуды

Выбор профессиональной посуды из стекла

Подбирая профессиональное стекло и хрусталь, необходимо обратить внимание на качество посуды. Некачественные стекло и хрусталь со временем теряют свои свойства, желтеют, становятся блеклыми и тусклыми. Профессиональная посуда должна отличаться особыми свойствами, особой прочностью и термостойкостью.
 
Еще один важный критерий выбора профессиональной посуды — это возможность пользоваться посудомоечной машиной. Скажем, слишком хрупкие бокалы или хрусталь, украшенный золотыми насечками, не предназначены для посудомоечных машин, и такая посуда требует дополнительного ухода, что не совсем удобно для рестораторов и требует лишних затрат.
 
Большое значение при выборе посуды имеет и размер столов в ресторане. Так, если поверхность стола невелика, то нет смысла покупать крупные бокалы на высоких ножках с большим объемом, поскольку они занимают много места на столе. В этом случае лучше остановить свой выбор на небольших классических хрустальных бокалах на невысоких устойчивых ножках.


Хрустальные и стеклянные бокалы


Хрусталь представляет собой прозрачное стекло, обладающее особым блеском и чистотой, которое ценится за свою декоративную красоту. Неповторимый блеск хрусталя достигается за счёт преломления света в его гранях — тот же самый эффект можно наблюдать у радуги.
 
Хрусталь отличается от стекла наличием оксида свинца или бария, который добавляет блеск и позволяет легче обрабатывать материал. Оксид свинца придаёт дополнительную приятную тяжесть, оптическую прозрачность, ощущение хрупкости и красоты. 

Стеклянная посуда в ресторане:

  • рюмки (емкостью 25 см3) — для ликера;
  • рюмки коньячные (типа «тюльпан», в них наливают коньяка не более 25 см3), расширенные книзу и суженные вверху, на низкой ножке;
  • рюмки (емкостью 50 см3) подают для водки и горьких настоек, наливок;
  • рюмки мадерные (емкостью 75 см3) подойдут для крепленых и десертных вин, портвейна, мадеры, хереса, муската;
  • рюмки рейнвейные (емкостью 75–100 см3) – для белого столового вина: цинандали рислинга, гурджаани, сильванер;
  • рюмки лафитные (емкостью 100–25 см3) — для красного столового вина: мукузани, саперави, матраса, гамза;
  • бокалы цилиндрической формы на ножке (емкостью 125 см3)  — для шампанского и игристых вин;
  • фужеры (емкостью 250 — 280 см3) — для минеральной и фруктовой воды;
  • пивные кружки (емкостью 250 см3 и 500 см3) расширенной книзу и зауженной кверху формы;
  • стаканы чайные (емкостью 200 — 250 см3) для чая;
  • стопки конусные (емкостью 100 — 150 см3) — для натуральных соков;
  • стаканы цилиндрические (емкостью 300 см3) — для виски со льдом и содовой воды и для пуншей со льдом;
  • стаканы с утолщенным дном — для кофе гляссе;
  • кувшины с крышками (емкостью до 2 л) — для воды, кваса, различных соков;
  • креманки на ножке подойдут для компота;
  • компотницы в виде блюдец с ручками — для сладких блюд;
  • розетки (диаметром 90 мм) — для варенья, сахара и лимона;
  • стаканы мерные (мензурки), изготовляются из белого прозрачного стекла емкостью 100, 200 мл конической формы емкостью 150, 200 и 250 мл.;
  • вазы для фруктов различного диаметра;
  • вазы для срезанных цветов;
  • вазы для варенья, печенья, конфет, пирожных без ножки;
  • графины с пробками для водки, вина и коньяка.